商品詳情
為什麼照著食譜做，蛋糕還是塌下去？
【The Science of Baking】
《烘焙的科學》
揭開專業烘焙師的秘密，讓您每一次烘焙都能完美成功！
@英國DK原文書
@全彩精裝/ 224頁/ 開本26.37 x 21.92 x 2.34 cm
@作者：DK編輯群/ Matt Adlard
「任何想要理解並提升自己烘焙技術的人，這都是一本必讀的經典之作。」—— 湯姆·克里奇（Tom Kerridge）
「無論你是烘焙新手還是資深專業人士，麥特都能為充滿奧秘的烘焙世界帶來清晰與精準的指引。」—— 海倫·高（Helen Goh）
烘焙本質上就是廚房裡的化學。為了讓居家烘焙更趨完美，我們首先必須理解創造出完美成品背後的各種程序與變數。跟著暢銷書作家、自學起家的烘焙師兼甜點主廚麥特·阿德拉德（Matt Adlard）一起行動吧！他將為您揭開最喜愛烘焙品背後的科學謎團，教您如何在自家庭院重現這些美味，並打造出令人驚豔的成果。
《烘焙的科學》（The Science of Baking）將教您烘焙真正的運作原理：每種食材在食譜中扮演什麼角色、它們如何互相結合與產生交互作用，以及最重要的一點——如何使用正確的溫度與烤箱設定來達到最佳效果。
書中收錄超過 50 道涵蓋美味麵包、酥皮點心、餅乾、蛋糕與甜點的步驟圖解食譜，並附有詳細的插圖、專家秘訣，以及針對各個主題的疑難排解（從酸種酵母、蛋糕裝飾，到無麩質與純素烘焙應有盡有）。此外，還包含了讓人無法抗拒的招牌食譜，如巧克力豆餅乾，以及香草巴斯克焦香蛋糕、法式焦糖布丁與終極黑森林瑞士捲等甜點。想理解並探索烘焙的世界，您需要的一切都在這裡。
DK The Science of Baking(烘焙的科學)
TWD
$1,375